レシピ
［豆腐レシピ］ 豆腐とパプリカの南蛮漬け
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
材 料（2人分）
木綿豆腐……1丁（300g）
薄力粉……大さじ2
パプリカ（赤・黄）……各1/2個
ピーマン……1個
サラダ油……大さじ1
A 酢……大さじ3
A 水……大さじ3
A 砂糖……大さじ2
A しょうゆ……大さじ1
作り方（調理時間：15分 ※豆腐の水切り、漬ける時間を除く）
●下準備
豆腐はペーパータオルで包み、冷蔵庫で1時間以上水切りをする。
- 水切りした豆腐を縦半分に切り、さらに約1.5cm幅に切って表面に薄力粉をまぶす。パプリカ、ピーマンは種とワタを取り除き、薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、（1）のパプリカとピーマンを入れて中火でしんなりとするまで炒め、取り出す。
- （2）のフライパンに（1）の豆腐を加え、全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
- バットにAを入れて混ぜ合わせ、（2）と（3）を加えて漬ける。
パプリカのビタミンCはレモンの約1.5倍！ビタミンCは、美肌に欠かせないコラーゲンの生成をサポートする成分です。
