レシピ
［野菜たっぷり変わり鍋］ ボルシチ⾵ビーツ鍋
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材 料（2〜3人分）
ホールトマト……1⽸（約400g）
ビーツ⽔煮……1⽸（固形量250g）
⽔……200mL
ケチャップ……⼤さじ2
塩……⼩さじ1
キャベツ（ざく切り）……1/4個
⽟ねぎ（1cmのくし形切り）……1/2個
豚しゃぶしゃぶ⾁……200g
A ……ヨーグルト ⼤さじ3
A ……レモン汁 ⼩さじ1/2
作り方（調理時間：20分）
- 鍋につぶしたホールトマト、汁気をきったビーツ、⽔、ケチャップ、塩を⼊れて⽕にかける。沸騰したらキャベツと玉ねぎを⼊れ、再沸騰したらふたをして弱めの中⽕で10分煮る。
- 鍋に豚⾁を加えて、弱⽕で⾊が変わるまで煮る。
- 器に盛り、混ぜ合わせたAを添える。
●おすすめの〆はパスタ！
水を足し、タリアテッレなどのパスタ100gを加えて表示時間より3分多めにゆでる。
ビーツの特徴でもある赤紫の色素は、ベタシアニンというポリフェノールの一種。強力な抗酸化作用があり、美容やエイジングケアにおすすめです。
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
