レシピ
［台湾スイーツ］ 豆花（ドウファ）
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材 料（2人分）
タピオカ（大粒・ブラック・乾燥）……20g
水……大さじ1
粉ゼラチン……5g
豆乳……350mL
砂糖……大さじ2
A 砂糖……50g
A 水……300mL
つぶあん、クコの実（あれば）……適量
作り方（調理時間：10分 ※タピオカを戻す時間、冷やし固める時間を除く）
●下準備
タピオカはたっぷりの水（分量外）に浸け、一晩置いて戻す。
- 小さな器に水を入れ、ゼラチンをふり入れて混ぜる。
- 鍋に豆乳と砂糖を入れ、中火にかけて沸騰直前まであたためて火を止め、（1）を加えて混ぜ溶かす。容器に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- Aを混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、戻したタピオカを入れて浮いてくるまで中火で2分程度ゆでる。ざるにあげて冷水にとり、水気をきる。
- （2）をスプーンですくって器に入れて（3）を注ぎ、（4）とつぶあん、クコの実をのせる。
豆乳に含まれるサポニンは、小腸での脂肪吸収を抑え、肥満を予防する働きがあります。
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
