レシピ
［台湾レシピ］ たらとれんこんの甘酢あん
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材 料（2人分）
甘塩だら……3切れ
片栗粉……大さじ1
れんこん（小）……1節（100g）
ごま油……大さじ1
セロリ（筋を取り7～8mm幅の斜め切り）……1本（100g）
玉ねぎ（2cmの角切り）……1/4個
A 黒酢（お酢でも可）……大さじ2
A 水……大さじ2
A しょうゆ……大さじ1
A 砂糖 ……大さじ1
A 赤唐辛子（小口切り）……1個分
作り方（調理時間：15分）
- 甘塩だらは皮を取り除き、一口大に切って表面に片栗粉をまぶす。れんこんは乱切りにし、酢水（分量外）に浸けておく。
- フライパンにごま油を熱し、セロリと玉ねぎ、（1）の水気をきったれんこんを入れて中火でしんなりするまで炒める。
- （1）の甘塩だらを加えて表面の色が変わるまでさっと炒め、Aを加えて軽く混ぜながらとろみがつくまで炒める。
れんこんはビタミンCがたっぷりで、美肌を保つ効果があります。また、れんこんのビタミンCはでんぷんで守られているため、加熱しても失われにくいのが特長です！
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
