レシピ
［台湾レシピ］ 台湾風まぜそば
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材 料（2人分）
ごま油……大さじ1
長ねぎ（みじん切り）……1/2本
にんにく（みじん切り）……1片
豚ひき肉……200g
A 甜麺醤……大さじ2
A しょうゆ……大さじ1
A 酒……大さじ1
中華麺……2玉
青ねぎ（小口切り）……適量
パクチー……お好みで
卵黄……2個分
ラー油……適量
作り方（調理時間：20分）
- フライパンにごま油を熱して長ねぎとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加えて中火で肉の色が変わるまで炒め、Aを加えて混ぜる。
- 中華麺は袋の表示通りにゆでてざるにあげ、水気をきる。
- 器に（2）を盛り、（1）をかけて青ねぎとパクチー、卵黄をのせてラー油を回しかける。
Point
甜麺醤は味噌（大さじ2）+砂糖（大さじ1）で代用できます。お好みで五香粉（小さじ1）を加えると風味がアップします。
長ねぎの辛味成分である硫化アリルには、血流を促す働きがあるため、冷えに効果的。また、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復にも役立ちます。
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
