レシピ

［スタミナどんぶり］夏野菜とうなぎのちらし丼

［スタミナどんぶり］夏野菜とうなぎのちらし丼

ごはんにおかずを盛るだけで完成する、手軽さが人気の「どんぶり」。野菜をたっぷり使った、栄養満点の「どんぶり」でアクティブな夏に！

レシピ

オクラ主食

Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada

教えてくれたのは…

料理家、フードコーディネーター

星野奈々子先生

ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。

夏のスタミナ食材「うなぎ」を使った豪華な一品。うなぎのタレの甘みと酢飯の酸味がよく合います。さらに、柴漬けの味と食感がアクセントになって、さっぱりとした味わいに！

材料（2人分）

うなぎ長焼き……1枚
うなぎのタレ（市販）……適量
きゅうり……1本
オクラ……4本
卵……2個
A 牛乳……大さじ2
A 塩……小さじ1/4
サラダ油……小さじ1
みょうが（薄切り）……1本
柴漬け（粗みじん切り）……20g
むき枝豆……50g

［酢飯］
ごはん……400g
B 酢……大さじ2
B 砂糖……大さじ1
B 塩……小さじ1/4

作り方（調理時間：20分）

うなぎは縦半分に切り、さらに横3cm幅に切る。うなぎのタレをかけて電子レンジ（2分／600W）で加熱する。きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）をふり、5分程度置いて水気を絞る。オクラはヘタを落として電子レンジ（1分／600W）で加熱し、輪切りにする。
ボウルに卵とAを入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れて卵焼きを作り、角切りにする。
温かいごはんにBを入れて混ぜ合わせ、酢飯を作る。
器に（3）を盛り、（1）、（2）、みょうが、柴漬け、枝豆を散らす。