レシピ
［野菜たっぷり変わり鍋］ 鯛とゆずのみぞれ鍋
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材料（2〜3⼈分）
A だし汁……800mL
A 酒……⼤さじ2
A 塩……⼩さじ1
⽩菜（ざく切り）……1/4個（400g）
鯛（刺⾝⽤・サク）（1cmの削ぎ切り）……200g
⽔菜（5cmの長さに切る）……1/2束
⼤根（すりおろす）……300g
ゆずの⽪（細切り）……1/4個分
B ゆずの搾り汁……1/2個分
B しょうゆ……⼤さじ1
B ごま油……⼤さじ1
作り⽅（調理時間：20分）
- 鍋にAを⼊れて⽕にかけ、煮⽴ったら⽩菜を⼊れ、ふたをして弱めの中⽕で10分煮る。鯛、⽔菜、すりおろした⼤根を加え、ゆずの⽪をのせる。鯛に⽕が通ったら⽕からおろす。
- 混ぜ合わせたBを添える。
●おすすめの〆は雑炊！
ごはん200g、溶き卵1個を加えて⽕が通るまで加熱する。
大根には消化酵素が多く含まれており、食べ物の消化吸収を助ける作用があります。
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
