レシピ
［野菜たっぷり変わり鍋］ タッカンマリ
Recipe Nanako Hoshino／Photo Tatsuro Masaki／Styling Ai Imada
材 料（2〜3人分）
鶏もも⾁……2枚
鶏⼿⽻元⾁……4本
塩……⼩さじ1
しょうが（薄切り）……1⽚
にんにく（半分に切って芽を取り除く）……1⽚
⽔……600mL
⻑ねぎ（斜め切り）……1本
じゃがいも（1〜2cmの薄切り）……2個（300g）
A コチュジャン……⼤さじ2
A 酢……⼤さじ1
A 砂糖……⼩さじ1
A おろしにんにく……⼩さじ1
作り方（調理時間：70分）
- 鶏もも⾁は余分な脂を取り除き、1枚を4等分に切る。鶏もも⾁と鶏⼿⽻元に塩をまぶす。
- 鍋に（1）、しょうが、にんにく、⽔を⼊れて中⽕にかけ、沸騰したら弱⽕にしてふたをして40分煮る。
- （2）に⻑ねぎとじゃがいもを加え、ふたをしてさらに20分煮る。
- 器に盛り、混ぜ合わせたAを添える。
●おすすめの〆はトッポギ！
トッポギ150gを入れて5分程度煮る。
じゃがいもには、コラーゲンの生成を助けるビタミンCが豊富。じゃがいものビタミンCは、でんぷんに守られているため、加熱しても損なわれにくいのが特徴です。
教えてくれたのは…
料理家、フードコーディネーター
星野 奈々子 先生
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
ル・コルドン・ブルー代官山校フランス料理ディプロマ取得、祐成陽子クッキングアートセミナー卒業。フレンチから和食、エスニック、中華と幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。
